ε-聚赖氨酸的发酵生产、应用及检测方法研究进展

摘要：

本文介绍了近几年国内外通过菌株筛选、营养优化、L-赖氨酸前体补充、ε-聚赖氨酸聚合度控制等由链霉菌发酵生产ε-聚赖氨酸的概况及ε-聚赖氨酸的应用研究进展，并介绍了新型琼脂扩散法、荧光淬灭法等食品中ε-聚赖氨酸含量的检测方法，为提高ε-聚赖氨酸的产量和更大范围的应用提供一定的帮助。

关键词：ε-聚赖氨酸、菌株筛选、发酵工艺、防腐应用、检测

分类号：Q939.97(微生物学)

资助基金：国家自然科学基金31371839

在线出版日期：2015-10-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：49-53