农户自制酸菜中益生潜力乳酸菌的分离鉴定

摘要：

从农户自制酸菜中分离，鉴定具有益生潜力的优质乳酸菌菌株。根据菌落形态，革兰氏染色和透明圈，从酸菜汁中初步分离到40株乳酸菌菌株，以耐人工胃液为筛选指标，从初筛菌中选择耐酸能力强的乳酸菌，用16sRNA分子生物学方法鉴定菌种。比较筛选菌的耐胆碱能力，产酸性能以及抑菌能力，从中挑选出综合能力最好的菌株。分离得到一株耐酸，耐人工肠液，耐胆碱，产酸能力强，对大肠杆菌，金黄色葡萄球菌和烟曲霉都具有抑制能力的植物乳杆菌。

关键词：酸菜、乳酸菌、筛选、16sRNA鉴定

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：山东省科技支撑计划项目2012GSF12107

在线出版日期：2014-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：34-36