国外对赤藓糖醇生物合成途径及优化策略的研究

摘要：

赤藓糖醇是一种四碳醇，是应用于食品和医药工业的天然甜味剂。由于赤藓糖醇具有特殊的营养特性，它作为功能糖被应用于食品中，给糖尿病人和肥胖患者带来了福音。在国外，工业上一般采用Aureobasidium sp．和Pseudozyma tsukubaensis等突变的高渗酵母生产赤藓糖醇。由于生产效率高，成本适中，它还被用作生产其他糖的原料。本文主要综述了赤藓糖醇的理化性质、生物合成途径以及提高微生物赤藓糖醇生产力的策略。

关键词：赤藓糖醇、赤藓糖还原酶、工业生产、甜味剂

分类号：Q815(生物工程学(生物技术))

资助基金：国家863项目2012AA021502

在线出版日期：2014-05-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：41-45