两种酒曲中霉菌的分离与鉴定

摘要：

本文研究了糯米酒曲与羊羔美酒大曲中的霉菌，首先采用PDA培养基对这两种酒曲中的霉进行了分离纯化，共得到23株霉菌。其次依据菌落形态与显微细胞形态的差异对所分离到的霉菌进行了形态聚类分析，将23株霉菌分为5种形态类型。最后根据菌落形态与细胞形态的特征，测量霉菌细胞器的大小，将其鉴定为伞枝犁头霉、白曲根霉、米曲霉、阿氏青霉、分枝根霉。

关键词：酒曲、霉菌、分离、鉴定

分类号：TS261.1+2(食品工业)

资助基金：石家庄科学技术研究与发展计划101171271A

在线出版日期：2014-05-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：32-36