不同溶剂酒花多酚提取物清除羟自由基活性的研究

摘要：

分别用70％丙酮水溶液和50％乙醇水溶液对酒花中的多酚类化合物进行提取，并采用福林酚法测定提取液中总多酚的含量，发现70％丙酮对酒花多酚提取量（40．15 mg／g酒花）比50％乙醇对酒花多酚提取量（31．18 mg／g酒花）高出11％。选用水杨酸法测定了以上两种酒花多酚提取物对羟自由基的清除率，并以抗坏血酸和茶多酚做阳性对照。结果表明，酒花多酚对羟自由基具有较强的清除作用，其清除率在0～100μg／mL的多酚浓度范围内随浓度的增加而增大，呈现明显的线性关系，各试样对羟自由基清除力大小顺序依次为：50％乙醇酒花多酚（ IC50值为11．8μg／mL）＞抗坏血酸（IC50值为33．5μg／mL）＞茶多酚（IC50值为42．0μg／mL）＞70％丙酮酒花多酚（IC50值为58．4μg／mL）。当试样浓度达到0．2 mg／mL时，50％乙醇酒花多酚对羟自由基清除率为99．7％，与Vc和茶多酚没有显著差异，但显著高于70％丙酮酒花多酚（清除率为93．8％）。结论：极性大的酒花多酚组分其抗氧化活性高于极性小的酒花多酚组分。

关键词：酒花多酚、丙酮、乙醇、水杨酸法、羟自由基

分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金31171748；山西省科技攻关项目20090321097

在线出版日期：2014-05-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：20-24