赤霞珠和蛇龙珠葡萄浆果中不同组分含量的研究

摘要：

以山东蓬莱产区赤霞珠和蛇龙珠为试材,在采用国标法对葡萄的基本理化指标进行测定的基础上,通过分光光度计法对测定了葡萄浆果不同部位(种子、果皮、果肉和果梗)中总酚以及单宁含量进行了测定,结果表明:1)赤霞珠和蛇龙珠浆果中还原糖含量相差不大,但滴定酸、pH后者明显高于前者；2)赤霞珠果实中总酚含量明显高于蛇龙珠,但在果皮和种子中的含量低于后者；两个品种的葡萄单宁含量差异不明显.此外,种子单宁含量最为丰富,其次为果皮,果肉含量最少.

关键词：葡萄、组织、总酚、单宁

所属期刊栏目：26

分类号：S663.1(果树园艺)

资助基金：山东省农业良种工程项目2011-186

在线出版日期：2013-06-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：27-30