生姜提取物在食用油脂中的抗氧化效果

摘要：

姜油树脂、水剂、油剂生姜提取物的抗氧化能力高于BHT;添加油剂生姜提取物猪油的POV值明显低于BHT,添加油剂的猪油、豆油、花生油的POV值低于对照,这说明生姜提取物可以有效地抑制食用油脂的氧化酸败.

关键词：生姜提取物、食用油脂、抗氧化效果

所属期刊栏目：18

分类号：TS202(食品工业)

在线出版日期：2005-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：47-50