10.3969/j.issn.1004-4280.2001.02.013
啤酒中双乙酰与2,3-戊二酮的形成机理及控制
双乙酰是啤酒品质管理的重要指标之一.通过对双乙酰和2,3-戊二酮的形成机理的分析,采取相应的工艺措施,以提高啤酒的风味.
啤酒、双乙酸、2、3-戊二酮、a-乙酰乳酸
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TS261.4+3(食品工业)
2005-10-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
49-51
10.3969/j.issn.1004-4280.2001.02.013
啤酒、双乙酸、2、3-戊二酮、a-乙酰乳酸
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TS261.4+3(食品工业)
2005-10-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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