啤酒生产中的环境条件与啤酒有害菌

摘要：

在啤酒生产的特定环境条件下,啤酒中的营养物质、pH值、酒花、以及代谢产生的醇类物质、环境温度、厌氧环境等,将对啤酒中污染菌的生长产生影响.能够生存的称为啤酒有害菌,它们导致啤酒的败坏.本文对有害菌在各种环境条件下对啤酒造成的危害进行了论述.

关键词：啤酒、环境条件、污染、有害菌

所属期刊栏目：15

分类号：TS261(食品工业)

在线出版日期：2005-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：70-73