高压电场在食品物料干燥中的应用研究

摘要：

高压电场干燥是一种全新的干燥技术.文章分析了高压电场干燥的机理,认为是"不均匀高压电场产生的离子风的冲击作用",而不是"传热传质".介绍了高压电场干燥的发展历程及进展,指出了高压电场干燥的发展潜力和前景,并提出了设想.

关键词：高压电场、干燥、机理

分类号：TS205.9(食品工业)

资助基金：教育部科学技术研究项目Y2003B01;山东农业大学校科研和教改项目

在线出版日期：2006-03-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：5-7