具有生命力的大米--胚芽米

摘要：

@@ 胚芽米是指稻谷在加工过程中能保留其胚芽部分的一种精制米,胚芽位于胚轴的顶端,能发育成胚叶并生长,故胚芽米被称为具有生命力的"活米".胚芽在一粒大米中按重量只占3%,但其营养却占一粒米的50%,被誉为"天赐营养源".胚芽蕴含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生物活性物质,且含微量元素钙、铁、锌、硒等.经化验分析,大米胚芽中植物蛋白含量20.8%,脂肪含量20.7%,每公斤胚芽中含维生素B14.5 g,维生素B23.6g,维生素E3.7g,为此,胚芽是大米中的营养"黄金".

机标关键词：生命力、大米胚芽、胚芽米、多种维生素、营养源、生物活性物质、微量元素钙、脂肪含量、膳食纤维、加工过程、蛋白含量、精制米、蛋白质、重量、植物、育成、胚轴、黄金、顶端、淀粉

分类号：TS2;S5

在线出版日期：2006-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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