浅谈日本的鲇文化

摘要：

1鲇
鲇(Silurus asotus),俗称鲶,泛指鲇形目的所有鱼类,目前共包含35科, 487属和3585种鱼类.鲇形目鱼类身体修长,没有鳞片或仅有骨板,上下颌有1～4对须,视觉像猫的胡须[1].鲇形目绝大部分生活于淡水中,许多种类的背鳍和胸鳍前部生有硬棘,还有毒腺,刺中人体后,具有强烈的灼痛感,甚至引起局部肿胀,出现眩晕和呕吐等病状.鲇肉嫩味美,肌间刺少,营养丰富,是优质的蛋白源.其口大不能伸缩,嘴巴、须和全身遍布味蕾, 1 mm2触须表皮味蕾数量可超过25个,因此鲇味觉和嗅觉极其灵敏.可以利用其发达的嗅觉和味觉,收集分泌至水体的化学物质传递信息.

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在线出版日期：2022-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：76-78