黄蚬富硒规律探究及膳食摄入量评估

摘要：

为探究黄蚬(Corbicula aurea Heude)的富硒规律,评估其膳食摄入量,依据亚硒酸钠质量浓度,设A组(空白对照)、B组(5 mg/L)、C组(15 mg/L)和D组(30 mg/L),培养4 d,解剖出内脏团、外套膜(含鳃)和斧足,冷冻干燥,用原子荧光光谱法测定总硒浓度.结果显示,天然黄蚬的平均硒含量为0.4736 mg/kg,各部位总硒含量随着富硒时间增加有不同程度上升;环境硒质量浓度在一定范围内的提高,会加快富硒速率(P<0.01),D组达到富硒饱和点;总硒含量的大小依次为外套膜、斧足、内脏团(P<0.01).提出,为达到硒的参考摄入量60μg/d,且不超过人体可耐受最高摄入量400μg/d,若以富硒1 d的蚬单一补硒,成年人只需摄入28.97(D组)～75.41 g(B组).指出,黄蚬作为常见的经济贝类,具有富硒食品的潜力,推荐进行开发利用.

关键词：黄蚬、总硒、富集、原子荧光光谱法

所属期刊栏目：43

分类号：S917.4(水产基础科学)

资助基金：厦门大学大学生创新创业训练计划项目2018X0169

在线出版日期：2022-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：19-25