不同季节四角蛤蜊软体中主要营养成分分析

摘要：

为检测四角蛤蜊的营养成分,分析其营养价值,探寻四角蛤蜊营养成分随季节的变化趋势,对南通启东吕四地区四角蛤蜊进行了为期一年的跟踪分析测定.采用国家标准方法对四角蛤蜊样品中牛磺酸、多糖、蛋白质的含量进行分析测定.结果表明:四角蛤蜊出肉率在春季较高,3-5月份出肉率的均值达到了37.33％.水溶性多糖在春夏交替时较高,2008年5月和6月均值达到了13.52％,其他营养成分随季节变化波动不大.

关键词：四角蛤蜊、营养成分、变化

所属期刊栏目：34

分类号：Q176(水生生物学)

资助基金：国家海洋局海洋公益性行业科研专项200705009

在线出版日期：2013-03-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：4-6