杂交鳜与鳜鱼、斑鳜肌肉营养成分和氨基酸含量比较

摘要：

通过测定鳜鱼、斑鳜和杂交鳜的肌肉营养成分和18种氨基酸含量,结果表明:杂交鳜、斑鳜和鳜鱼的肌肉水分、脂肪、灰分的含量无显著差异(P0.05),杂交鳜与斑鳜的肌肉蛋白质含量无显著差异(P0.05),但均显著高于鳜鱼肌肉的蛋白质含量(P<0.05);鳜鱼、斑鳜和杂交鳜的18种氨基酸含量及其细成、18种氨基酸总量(TAA)、人体所需8种必须氨基酸总量(HEAA)及4种呈味氨基酸(天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸)的总量(FAA)均无显著差异(P0.05).

关键词：杂交鳜、鳜鱼、斑鳜、肌肉营养成分、氨基酸组成

所属期刊栏目：30

分类号：Q176(水生生物学)

资助基金：浙江省科技厅重点项目资助2006F12004

在线出版日期：2009-06-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：35-37