重铬酸钾分光光度法测定平湖糟蛋中乙醇含量

摘要：

通过对平湖糟蛋样品前处理方式以及乙醇测定反应体系的优化,建立了重铬酸钾分光光度法测定平湖糟蛋中乙醇含量的方法.平湖糟蛋样品中的乙醇经蒸馏法充分提取,提取液在5.0 mL重铬酸钾溶液(50 g/L)和2.5 mL硫酸溶液(50:50,v/v)介质中于100℃水浴反应15 min,恢复室温后采用分光光度法在585 nm处测定吸光度值.该方法能较好排除基质效应影响,测定结果准确度高,乙醇含量在0.00～250.00 g/kg范围内线性关系良好,相关系数大于0.999,加标回收率为96.2％～99.5％,精密度(relative standard deviation,RSD)为0.69％～2.28％.该方法操作简单、准确度高、回收率好,能准确地对糟蛋样品中乙醇进行定量检测.

关键词：重铬酸钾、分光光度法、平湖糟蛋、乙醇含量、定量测定

所属期刊栏目：60

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：平湖市科技计划项目

在线出版日期：2024-09-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：114-118