定量测试在食品微生物检测内部质量监控中的应用

摘要：

在食品微生物检验内部质量控制中,对质控样品检验、人员之间比对、人工染菌(加标法)、MPN计数法获得的实验数据结果进行评价,通过分析和利用质量控制活动所输出的数据,控制和改进实验室活动,确保微生物检测结果的有效性.以样品中的菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、铜绿假单胞菌、产气荚膜梭菌、嗜渗酵母、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌项目为例,通过空白对照实验、暴露实验、质控样、人员比对、加标回收的方式以验证内部质量监控是否达到预期效果.结果表明,空白对照实验和暴露实验结果有效;人员比对的最大绝对差值为0.37 log10 CFU/g;不同菌种的加标回收率在0.81～1.13之间;MPN计数法实验组结果在对照组结果的95％置信区间内.定量测试法用于微生物检测结果内部质量监控是可行的.

关键词：定量测试、人员比对、加标回收、内部质量监控

所属期刊栏目：59

分类号：TS207.3(食品工业)

在线出版日期：2023-07-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：121-126