国内16个核桃品种主要营养成分特性研究

摘要：

明确我国核桃主产区所推行16个品种的营养价值,为我国核桃良种选育提供一定的理论基础.通过2021年定点采集四川(广元、巴中、凉山)、新疆、云南、陕西、甘肃等国内核桃主产省区当地推广的16个品种进行蛋白质、脂肪、微量元素(钙、铁、锌、硒)和维生素B1、维生素B6等营养成分进行测定分析.结果表明:在16个供试核桃品种中,产于四川广元的"广丰"品种蛋白质和锌含量最高,"川早2号"品种钙含量最高,"蜀朝2号"品种铁含量最高,"硕星"品种硒含量最高,"利丰"品种维生素B6含量最高;产于云南的"大泡"品种脂肪含量最高;产于甘肃的"陇南755"品种维生素B1含量最高.本研究发现四川广元地区核桃品种营养成分含量高,且"硕星"品种富含硒元素.本研究结果可为后续核桃良种的开发提供种质资源.

关键词：核桃、蛋白质、脂肪、矿质元素、维生素

所属期刊栏目：59

分类号：TS201.4(食品工业)

在线出版日期：2023-07-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：111-115