燕麦黄芪酒酿造工艺初探

摘要：

以当地优质的燕麦为主要原料,添加中药材黄芪,采用生料酿酒工艺开发燕麦黄芪酒:酒曲添加量为每千克燕麦酒添加8 g,黄芪添加量为每公斤燕麦添加50 g,燕麦和水的质量比为2:5,发酵时间为24 d,发酵温度为27.5℃;通过过滤、蒸馏、催陈酿造的燕麦黄芪酒色泽清亮透明、香味清雅、口感清爽且醇正,具有燕麦的香味.

关键词：燕麦、黄芪、发酵、酒

所属期刊栏目：56

分类号：TS262.91(食品工业)

资助基金：甘肃省定西市农业科学研究院青年科研基金2019YQ06

在线出版日期：2020-07-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：31-34