罗汉果夏枯草复合饮料的研制

摘要：

以罗汉果与夏枯草为主,辅以甘草、淡竹叶、山银花和野菊花研制罗汉果复合饮料.以感官评分为指标,采用单因素试验和正交试验优选罗汉果复合饮料的最佳配方.结果表明:罗汉果复合饮料最佳配方为罗汉果:夏枯草:甘草:淡竹叶:山银花:野菊花的质量比为53.1:26.5:3.6:3.2:1.2:1,料液比为1:55.3 g/mL,ε-聚赖氨酸盐酸盐的浓度为150 mg/L.采用该配方生产的罗汉果复合饮料呈黄棕色,澄清透明,风味浓郁,口感清甜.

关键词：罗汉果、夏枯草、复合饮料

所属期刊栏目：56

分类号：TS275(食品工业)

在线出版日期：2020-05-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：57-63