响应面分析法优化猕猴桃咀嚼片

摘要：

本研究以猕猴桃冻干粉与奶粉复配,甘露醇添加量、葡萄糖添加量、柠檬酸添加量为变量,以猕猴桃咀嚼片口感为指标进行综合评分,通过干法制粒工艺,应用响应面对猕猴桃咀嚼片配方进行优化,制备出酸甜可口的猕猴桃咀嚼片.

关键词：猕猴桃、咀嚼片、响应面、优化

所属期刊栏目：54

分类号：TS255.36(食品工业)

资助基金：苍溪县猕猴桃精深加工重大扶贫专项2017NFP0002;苍溪猕猴桃精深加工和气调保鲜冷链物流技术集成研究与产业化2017NZ0003;猕猴桃现代种植和贮藏加工综合技术集成与产业化2015-cp03 0031-nc

在线出版日期：2018-06-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：25-29