食品添加剂胭脂红与胭脂虫红的比较研究

摘要：

在出口罐头日常检验检疫中发现,部分企业混淆胭脂红与胭脂虫红的使用,存在食品安全风险,容易导致国外通关受阻.二者在物理化学性质、质量标准、毒理学性质方面存在较大差别.胭脂虫红是天然色素,具有较好的食用安全性,而胭脂红是偶氮类人工合成色素,动物实验表明其存在一定的遗传和致癌毒性.基于这些区别,国内外法规严格区分二者使用范围和限量,出口企业应严格按照目的国标准使用这两种色素.本文对胭脂红与胭脂虫红进行了全面的比较研究,并从企业质量体系实施、监管模式转变、信息交流三方面提出了应对措施,以期对检验检疫部门和企业的日常工作起到指导作用.

关键词：胭脂红、胭脂虫红、比较研究、应对措施

所属期刊栏目：53

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：连云港出入境检验检疫局科技项目L2014KJ08出口果蔬罐头主要进口国技术措施风险量化分析及其应对措施的研究

在线出版日期：2017-04-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：69-73