响应面法优化山药皮可溶性膳食纤维提取工艺

摘要：

以山药皮为原料,采用超声协同酶法提取可溶性膳食纤维.以单因素试验为基础,采用响应面分析法,对超声协同糖化酶水解工艺中影响可溶性膳食纤维得率的3个因素,即超声功率、超声时间和料液比进行优化.结果表明:各因素对可溶性膳食纤维得率影响的主次顺序为:料液比>超声时间>超声功率,超声协同糖化酶水解工艺的最优条件为料液比1:40g/mL,超声功率280W,超声时间40min,加酶量4%.在此条件下可溶性膳食纤维得率为6.68%,与预测值6.77%较为接近,拟合良好.

关键词：山药皮、可溶性膳食纤维、超声协同酶法、响应面法

所属期刊栏目：53

分类号：TS201.1;TS218+.2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金青年科学基金项目31201285;教育部留学回国人员科研启动基金项目教外司留2013693;辽宁省教育厅科学研究一般项目L2014009;辽宁大学大学生创新创业训练项目X201610140202,X201610140218, X201610140221,X201610140222

在线出版日期：2017-04-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：19-24