水酶法提取红花籽油工艺的研究

摘要：

以红花籽为原料,在胰酶的最适pH条件下,采用中心组合设计对胰酶用量及料液比、酶解温度和时间进行优化,确定水酶法提取红花籽油最佳工艺为:酶添加量为305u/g,料液比1:6,提取温度45℃,提取时间为3h,红花籽油的最大提取率约为65.14％.气相色谱测定结果表明:水酶法得到的油脂由11种脂肪酸组成,其总含量高达90％以上,其中饱和脂肪酸以棕榈酸为主,不饱和脂肪酸以亚油酸和油酸为主,其中亚油酸含量最多,相对含量约为79％.

关键词：红花籽、水酶法、油得率、响应面分析、气相色谱

所属期刊栏目：52

分类号：TS201.1;TS255.1+9(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金面上项目31471621;国家自然科学基金青年基金项目31201385;辽宁省高等学校优秀人才支持计划LR2014034;锦州市科学技术计划项目12A1B27

在线出版日期：2016-06-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：52-59