废糖液酒精发酵中酵母菌的分离、筛选和验证

摘要：

本研究为了筛选适合废糖液进行酒精发酵的优良酵母菌种,对来自废糖液和苹果皮中天然存在的酵母茵进行富集培养和分离,通过TTC显色法、杜氏管发酵法、二氧化碳失重法三级筛选选出合适的菌株,通过镜检和生长曲线以及发酵七天的还原糖、总酸和酒精度的测定来进一步检验入选菌株的发酵性能.结果表明,富集和分离的185株菌经过三级筛选选出的D7酵母菌发酵性能优良,发酵7d的酒精度达到了11.6％vol,明显高于对照茵的10.4％vol,并且其对数期和稳定期都较长,是废糖液酒精发酵的优良茵株.

关键词：废糖液、酵母菌、酒精发酵

所属期刊栏目：52

分类号：TS261.1+1(食品工业)

资助基金：山西省高等学校科技创新项目20141123

在线出版日期：2016-06-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：6-10