影响凝固型酸奶产品品质稳定性的因素分析

摘要：

通过对凝固型酸奶产品品质稳定性影响因素的探讨,找出同批次产品质量参差不齐导致产品品质稳定性差异的内在影响因素,从而解决生产实际问题,保障产品品质稳定性,减少市场投诉率,提高经济效益.

关键词：凝固型酸奶、发酵过程、品质稳定性、影响因素

所属期刊栏目：51

分类号：TS252;TS252.7(食品工业)

在线出版日期：2015-10-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：44-48