微波辅助提取紫甘薯色素的研究

摘要：

以紫甘薯粉为原料,在微波条件下萃取其色素,利用单因素试验与正交试验探讨了微波辐射时间、微波辐射功率、料液比、柠檬酸浓度四个因素对紫甘薯色素提取量的影响.试验结果表明微波辐射时间2min、柠檬酸浓度7％、料液比1∶35、微波功率80W,在此条件下,测得紫甘薯中花色苷的含量最高为108.45mg/100g.

关键词：微波、紫甘薯色素、提取

所属期刊栏目：51

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2015-07-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：52-55