川法小曲酒生产四个关键工序的控制

摘要：

详细介绍川法小曲白酒生产蒸煮、培菌、发酵、蒸馏四个关键工序控制的技术要领及不同原料生产的工艺参数。

关键词：关键工序控制、小曲酒生产

分类号：TS262.3+6(食品工业)

在线出版日期：2014-03-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：85-88