超声波辅助提取菠萝皮中黄酮及其抑菌作用

摘要：

采用超声波辅助法，用乙醇从菠萝皮中提取黄酮，探讨提取工艺及提取物的抑菌作用。采用单因素及正交设计法，测定黄酮类物质的含量，确定最佳工艺为：乙醇浓度60%，提取时间30min，料液比1∶40，超声功率0.44kW。得到的黄酮提取液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的抑菌效果明显，对大肠杆菌的抑菌作用大于对金黄色葡萄球菌的作用。

关键词：菠萝、黄酮、抑菌

分类号：TS209(食品工业)

在线出版日期：2014-03-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：56-59