双歧杆菌与乳酸杆菌混合发酵条件的优化研究

摘要：

本文通过正交试验，首先优化双歧杆菌和乳酸杆菌混合发酵工艺，确定得出其最适发酵条件为：初始pH值为7.2，培养温度为35℃，最佳培养基配方为酵母膏0.9%，胰蛋白胨0.6%，大豆蛋白胨0.3%,葡萄糖2.5%，双歧因子（低聚果糖）0.3%，生长因子5%。在此基础上，在100L发酵罐规模，进行了乳酸菌和双歧杆菌通过上述条件混合发酵中实验试，实验结果显示，发酵液中双歧杆菌、乳酸杆菌发酵液的活菌数均达到每mL在10亿/mL个以上，可以满足产业化需要。

关键词：双歧杆菌、乳酸杆菌、混合发酵

分类号：TQ920.6(其他化学工业)

在线出版日期：2014-03-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：48-50,74