NTP 技术在食品加工与贮藏中的应用

摘要：

非热杀菌是当代一类崭新的技术,它既有利于保持食品功能成分的生理活性,又有利于保持原料的色、香、味及营养成分.本文介绍了超高压杀菌、高压脉冲电场、高压二氧化碳、紫外线在食品加工和贮藏中的具体应用,并对其它非热杀菌技术进行了简单介绍.

关键词：非热杀菌、超高压、高压脉冲电场、高压二氧化碳、紫外线

分类号：TS205;TS972.24(食品工业)

在线出版日期：2013-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：77-81