苦瓜复合灌肠加工工艺

摘要：

本文介绍了苦瓜复合灌肠的加工工艺,通过单因素实验和正交实验确定了生产苦瓜复合灌肠的最佳工艺参数为:肥瘦肉比1∶4、苦瓜添加量9%、淀粉的添加量为12%.添加苦瓜的灌肠,不仅降低了灌肠生产的成本,也提高了灌肠的营养价值.

关键词：苦瓜、灌肠、加工工艺

分类号：TS255.3;TS251.6+5(食品工业)

在线出版日期：2013-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：70-73