酒体风味设计学技术

摘要：

酒体风味设计学是根据白酒的风味特征和市场的需求,结合工艺技术从而设计出具的有典型风味个性特征的酒类产品,它包括了一整套技术的实施方案和管理准则.酒体风味设计学是对传统酿酒技艺的传承和发展,是中国传统白酒业的创新和升华,对提升全行业总体科学技术水平具有重要意义和深远影响,是中国白酒工业创新和发展的里程碑.

关键词：酒体风味设计学、实施方案和管理准则、创新和升华

分类号：TS261(食品工业)

在线出版日期：2013-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：12-16