不同预处理方式对青菜头(茎瘤芥)保鲜的研究

摘要：

以青菜头(茎瘤芥)为试验材料,研究了采用不同复合保鲜剂、保鲜袋的预处理方式对冷藏条件下青菜头品质的影响.结果表明,复合保鲜剂选择:ClO2100ppm+Ntm0.01%+Na-DHA0.02%,浸没10min,效果最佳;保鲜袋MA袋,装量为15kg在-0.5-+0.5℃条件下冷藏,保鲜期可达3个月.

关键词：青菜头(茎瘤芥)、品质、复合保鲜剂、MA袋

分类号：TS205;TS972.24(食品工业)

在线出版日期：2012-11-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：78-81