黑孢块菌产红色素理化性质的研究

摘要：

用组织分离方法培养获得黑孢块菌菌丝体后,对其所产红色素的理化性质及稳定性进行了初步研究.结果表明,此红色素易溶于正丁醇;最大吸收峰在526nm;温度和光对其影响较小;各种金属离子对其稳定性影响明显;氧化、还原剂对其影响较大;食品添加剂(特别是酸性添加剂)对其影响非常大.

关键词：黑孢块菌、色素、理化性质

分类号：TS202(食品工业)

在线出版日期：2012-11-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：75-77