响应面法优化大蒜抑菌物质超声波提取工艺的研究

摘要：

以大蒜为原料,以大肠杆菌为供试菌种,采用超声波提取大蒜抑菌物质.通过单因素试验和响应面分析法研究了超声时间、酶解时间、酶解温度、料液比对提取大蒜抑菌物质的影响,并优化提取工艺参数.结果表明:酶解温度40℃、酶解时间2h、超声时间18min、料液比1∶3,在此最佳条件下抑菌圈直径3.51cm.

关键词：响应面法、大蒜、超声波提取

分类号：TS202(食品工业)

在线出版日期：2012-11-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：37-41