雪梨汁饮料工艺的研究

摘要：

本文以浓缩雪梨汁为原料,通过正交试验设计澄清梨汁饮料,确定梨汁饮料的合理配方.结果表明,浓缩汁含量5％、白砂糖6％、柠檬酸0.18％、香精添加量0.06％,以适量果胶和CMC-Na为复合稳定剂时,可以制成风味、色泽良好的梨汁饮料.

关键词：雪梨、饮料、配方、正交试验

所属期刊栏目：48

分类号：TS275.5(食品工业)

在线出版日期：2012-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：97-98