期刊专题

10.3969/j.issn.1674-506X.2012.01.021

比色法研究猪肉乳酸含量变化

引用
利用冷冻离心和硫代巴比土酸(TBA)比色法检测猪肉中乳酸含量的变化.在0-72h内,猪肉中乳酸的平均含量分别从0.0594mg/g,上升到1.0962mg/g,相对标准偏差(RSD%)从4.1035%下降到0.9551%.对猪肉中添加不同的乳酸标准液进行了乳酸含量测定,结果显示,乳酸的回收率在97.28-103.45.

乳酸、猪肉、TBA比色法

48

TS251.5+1;TS207.3(食品工业)

2012-05-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共3页

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食品与发酵科技

1674-506X

51-1713/TS

48

2012,48(1)

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