木霉RS30胞外木聚糖酶的特性研究

摘要：

对选育的木霉RS30菌种产胞外木聚糖酶的一些酶学性质进行了研究.结果显示:最适作用温度为50℃-55℃,随着温度的升高,酶的催化活性增强,但是酶的活性保持时间大大缩短；最适pH为5.5,木聚糖酶的稳定pH范围为4.5-7.5；该木聚糖酶对燕麦型木聚糖水解具有特殊的专一性；Mn2+和Ca2对该木聚糖酶具有激活作用,Fe2+,Co2+对该木聚糖酶都具有抑制作用.

关键词：木聚糖酶、性质、木霉

所属期刊栏目：48

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：陕西省科学院基金项目2010K-24

在线出版日期：2012-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：73-75