产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选及发酵条件初步优化

摘要：

以白酒糟醅和黄浆水为分离源,筛选出3株高产γ-氨基丁酸的乳酸菌菌株,其中编号为J97的乳酸菌株γ-氨基丁酸产量最高,经鉴定该菌株为乳酸短杆菌.通过对J97号菌株发酵条件的正交实验优化,确定其最佳发酵条件为:初始pH 6.5,发酵温度32℃,发酵时间60h,接种量5％,在此条件下γ-氨基丁酸产量达到11.5g/L.

关键词：γ-氨基丁酸、乳酸菌、发酵、筛选

所属期刊栏目：48

分类号：TQ920.6;TQ922(其他化学工业)

资助基金：四川省科技厅应用基础项目2009JY0025

在线出版日期：2012-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：36-39