木薯粉生料低温水解制酒精的发酵工艺研究

摘要：

本文采用木薯粉低温水解液进行发酵生产酒精,对发酵过程的工艺参数进行优化,通过单因素实验和正交实验得到最佳发酵工艺为:原料进行水解后调节pH至4.0,添加糖化酶260U/mL和已活化的酵母0.05％,搅拌10h后封口,于38℃下发酵,96h后测得各指标,残总糖量为9.3％,酒精度为12.5％(V/V),出酒率为48.8％,淀粉利用率85.9％.

关键词：木薯粉、燃料酒精、水解、生料发酵

所属期刊栏目：48

分类号：TS262.2(食品工业)

在线出版日期：2012-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：33-35