红茶菌保健酒的研制

摘要：

本论文主要研究红茶菌保健酒的制备.分别选用食用酒精、大曲酒、小曲酒作为基酒,与红茶菌基液进行勾调,并采用不同方法除浊.结果表明,最适基酒为大曲酒,低酒精度产品的除浊方法可采用活性炭和冷冻两种方法,高酒精度产品冷冻法除浊效果最好.

关键词：红茶菌、保健酒、勾调

所属期刊栏目：47

分类号：TS262.91(食品工业)

资助基金：酿酒生物技术及应用四川省重点实验室NJ2008-06

在线出版日期：2012-03-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：76-78,83