固定化对酵母蔗糖酶活力的影响

摘要：

本文利用海藻酸钠包埋法固定啤酒酵母泥,通过固定化前后蔗糖酶活力的变化以及固定化前后温度、pH值对蔗糖酶活力的影响进行实验探讨.通过实验得知啤酒酵母泥的最适温度为60℃,最适pH为7.实验结果表明:固定化后对蔗糖酶活力影响不大.

关键词：酵母细胞、固定化、酶活力、最适温度和pH值

所属期刊栏目：47

分类号：TQ926(其他化学工业)

在线出版日期：2012-03-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：70-72