产γ-氨基丁酸红曲菌种的筛选及其发酵工艺条件研究

摘要：

从传统发酵食品中分离的20株红曲霉中,筛选获得一株γ-氨基丁酸高产菌MXL-8,正交试验确定该菌株发酵培养基组成为2％大米粉,2.0％蛋白胨,1.5％酵母膏,0.15％硝酸钠,0.15％磷酸二氢钾,0.2％硫酸镁.用上述发酵培养基29℃,200r/min摇瓶发酵培养6天,GABA的产量可达22.373mg/ml,与目前报道相关资料比较,我们认为该菌株具有进一步研发功能性食品的优势.

关键词：红曲霉、γ-氨基丁酸、发酵工艺

所属期刊栏目：47

分类号：TQ920.6(其他化学工业)

资助基金：中央高校基本科研业务费专项基金SWJTU092T28

在线出版日期：2012-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：64-67