菜籽饼中植酸粗提物的体外抗氧化能力研究

摘要：

[目的]研究三种不同溶剂体系从菜籽饼中提取得到的植酸粗提物的体外抗氧化性能力.[方法]通过Fenton 反应体系产生羟自由基(·OH),由连苯三酚在碱性溶液中自氧化反应产生超氧阴离子自由基(O2-·);用分光光度法检测三种植酸粗提物的还原能力及对·OH、O2-·和DPPH·的清除作用.[结果]三种溶剂提取得到的植酸粗提物都具有还原能力;对羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基也用一定的清除能力.

关键词：植酸粗提物、还原能力、抗氧化

所属期刊栏目：47

分类号：TS222+.1(食品工业)

资助基金：四川省教育厅青年基金项目"油菜籽饼粕中蛋白质、植酸及多酚类物质提取研究"项目09ZB046

在线出版日期：2011-12-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：64-67