嗜酸乳杆菌阿魏菇酸奶的设计研制

摘要：

阿魏菇是一种营养全面且丰富,兼有多种保健作用的药食两用茵.嗜酸乳杆菌是乳酸菌家族中极为重视研究与开发的益生茼之一,被视为第三代酸奶发酵剂茵种.在食品朝着更多功能性方向发展的市场趋势下,本文对一种新型的功能性酸奶一嗜酸乳杆茵阿魏菇酸奶研制的可能性、产品特点、生产工艺、应用到的新技术及市场前景都进行了一定的阐述.

关键词：阿魏菇、嗜酸乳杆菌、酸奶、工艺、新技术

所属期刊栏目：47

分类号：TS252.54(食品工业)

在线出版日期：2011-12-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：35-38