微生物单宁酶研究现状及其在滇橄榄果酶法加工中的应用

摘要：

本文主要对有关微生物单宁酶的生物学研究概况,真菌单宁酶固态发酵工艺,以及在滇橄榄果酶法加工中的应用进行综述,为微生物单宁酶酶工程技术在开发利用滇橄榄(余甘子)资源植物提供科学依据.

关键词：单宁酶、黑曲霉、可水解单宁、固态发酵、滇橄榄果、酶法加工、应用

所属期刊栏目：46

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：攀枝花市中国科学院科技成果孵化资金资助

在线出版日期：2011-03-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：72-76