南瓜、胡萝卜花色挂面的研制

摘要：

该文以特一面粉、南瓜、胡萝卜为主要原料,通过正交实验对南瓜、胡萝卜花色挂面的主要原料配比进行了重点研究,研制出一种色泽桔红、风味独特、柔软爽口、营养丰富的花色挂面.

关键词：花色挂面、配比、正交实验

所属期刊栏目：46

分类号：TS254.1(食品工业)

在线出版日期：2010-12-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：96-98