竹叶提取物的生理活性及其在食品中的应用

摘要：

竹叶中含有大量的黄酮、活性多糖、特种氨基酸、芳香成分和微量元素等成分,其提取物具有抗氧化、抑菌等多种生理功能.本文综述了竹叶提取物的成分、生理功能,重点介绍了竹叶提取物在食品中的应用.

关键词：竹叶提取物、生理活性、应用

所属期刊栏目：46

分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：四川省教育厅自然科学重点研究项目09ZA086

在线出版日期：2010-12-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：25-28