芝麻香油掺伪检测技术研究进展

摘要：

芝麻香油以其风味独特而浓郁,色泽清纯而深受消费者喜爱,正是由于芝麻香油具有较高的经济价值,因此,芝麻香油掺伪现象历来就存在.本文主要介绍了芝麻香油掺伪检测技术,感官检测,理化检测,仪器检测.着重介绍了近红外分析技术(NIR)在油脂掺伪鉴别上的优势.

关键词：芝麻香油、掺伪、近红外光谱法、脂肪酸

所属期刊栏目：46

分类号：TS207(食品工业)

资助基金：国家农业科技成果转化资金项目2009GB2F100311

在线出版日期：2010-12-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：16-19,24